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烘焙原料-盐

作者:君之烘焙  时间:2013-04-04
【导读】盐在 蛋糕 中的作用 1、降低甜度,使之适口 不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味。 2、可增加内部洁白 3、加强面筋的结构 C君烘焙网...

蛋糕中的作用
1、降低甜度,使之适口
不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味。
2、可增加内部洁白
3、加强面筋的结构
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