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白巧克力抹茶慕斯的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.3分,基于 26位厨友评价 一直都很想尝试一下翻糖,看了网上很多用棉花糖来弄的,只是家里没有微波炉,只好作罢。干脆就在网上买了糖花的原料——干佩斯(gum paster)来弄,...
白巧克力抹茶慕斯
平均4.3分,基于 26位厨友评价
一直都很想尝试一下翻糖,看了网上很多用棉花糖来弄的,只是家里没有微波炉,只好作罢。干脆就在网上买了糖花的原料——干佩斯(gum paster)来弄,好贵哦,60块才600g,本来还想买模具的,不过太贵了,算了,还是将就我原来买的一套模具好了。分了两天捏好的花花,看起来好像还算成功。不过绝对不适合大众口味,太甜了。真想不通那些老外哪这么喜欢吃甜食。黄色的花蕊是加了一点点食用色素(购于香港二德惠)调出来的颜色。一直觉得抹茶的味道有些淡,所以喜欢再做另外一种味道浓郁一些的幕斯来搭配。上次用的椰浆,这回用白巧克力好了。十寸方形慕斯的量(边长为18cm的正方形)
材料
白巧克力35G,吉利丁片2片,淡奶油125克,牛奶90克,糖30克,蛋黄1个
做法
1.白巧克力同牛奶一起加热至融化。
2.蛋黄加白糖打发至淡黄色
3.将1慢慢的加入2,不停的搅拌均匀。
4.把泡软的吉利丁加入3,再放回锅里加热至吉利丁溶解。
5.4冷却后,与打至6-7分发的淡奶油混合均匀即可。
6.抹茶慕斯:材料:300g淡奶油,50g牛奶,宇治抹茶10g,吉利丁2片。
7.在抹茶慕斯里还加入了自己煮的蜜红豆。一直都很喜欢雏菊,也许自己的婚礼上会做一个翻糖蛋糕吧,上面放满这种小小的花。