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三层巧克力慕斯

作者:君之烘焙  时间:2016-03-16
【导读】三层的巧克力慕斯,白巧 黑巧 还有淋面 总之超好吃!! 巧克力蛋糕底用料: 鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许 白巧克力慕斯糊原料: 牛奶40...


三层的巧克力慕斯,白巧 黑巧 还有淋面 总之超好吃!!

巧克力蛋糕底用料:鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许

白巧克力慕斯糊原料牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许  

黑巧克力慕斯糊原料:蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g 

淋面部分的原料:鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、
 

三层巧克力慕斯的做法  

1、最先来做巧克力蛋糕底。先将蛋清和蛋白分开备用

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤1

2、将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤2

3、加入蛋黄混合均匀,最后筛入面粉和可可粉,搅拌至无干粉

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤3

4、将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤4

5、白糖分三次加入,搅打至硬性发泡;与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤5

6、180度烤制13min,取出置凉,除去表皮;再次铺在模具中;

重要提示:可以不用烤戚风底!!用饼干擀碎也行,或者手指饼干。

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤6

7、来做白巧克力慕斯部分:将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热,混合均匀 ;

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤7

8、白巧克力放入盆中,倒入奶糊,隔水加热至巧克力融化;

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤8

9、鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态,倒入白巧克力糊中,混合加入香草精,搅拌均匀

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤9

10、将淡奶油打发,与巧克力奶糊混合均匀,倒入模具中,刮平,冷藏20min

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤10

11、冷藏的时间来做黑巧克力慕斯部分,先将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤11

12、熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中,隔水加热至巧克力融化

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤12

13、鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态,倒入巧克力糊中,搅拌均匀

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤13

14、将淡奶油打发,与黑巧克力面糊混合均匀

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤14

15、倒至已经凝固的白巧克力面糊上,继续冷藏20min

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤15

16、冷藏间隙来制作淋面部分:先将鱼胶片凉水泡软后备用;

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤16

17、牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀,鱼胶片隔水加热成液态后加入,

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤17

18、待慕斯面糊凝固后倒在表面上,晃动模具使之均匀;

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤18

19、现在双巧克力慕斯就大功告成了,把它放入冰箱中,冷藏至自己喜欢的温度就可以吃啦!

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤19

20、看看是不是很诱人。真的很好很好吃哦!!

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21、挖一勺

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法 步骤21