君之网上快3平台网上快3平台|网上快3平台

保存到桌面
你的位置 :主页 > 网上快3平台 > 面包 > 正文

手工面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-01-19
【导读】没有面包机的我,深切体会到揉面是一件体力活~~ 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 高筋面粉 300g 全蛋 50G 无盐黄油 30G 奶粉 10G 咖啡粉 7G 水 160G 辅料 盐 5G 糖 60G 酵母 3.5G 手工面...

没有面包机的我,深切体会到揉面是一件体力活~~

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉  300g  全蛋  50G  无黄油  30G  奶粉  10G  咖啡粉  7G  水  160G 

辅料

盐  5G  糖  60G  酵母  3.5G 

手工面包的做法步骤

手工面包的做法图解1

1.将除了黄油外的所有东西倒入盆里揉成光滑面团后(约15分钟),加入黄油,再揉15分钟左右。(好好地揉吧,把你吃奶的力都用上地揉吧~)

手工面包的做法图解2

2.揉好的面团,取一小块能拉成薄膜后,捅一小洞切面是光滑没散的,就是揉好了。(此时的我,浑身是汗)用保鲜膜盖好放进烤箱里发酵一个小时左右。

手工面包的做法图解3

3.用手指伸进去后拉出,没有回缩就是发酵好了,这时的面团有很多气,这时我们需要排气。(继续揉面团)

手工面包的做法图解4

4.然后分成大小相仿的小面团后,再盖上保鲜膜醒发15分钟

手工面包的做法图解5

5.取其中一个面团用擀面杖擀成圆形后,翻过光滑一面,从一端摄紧后卷起条状。

手工面包的做法图解6

6.然后再擀成一头大一头小的长条形卷起来。塑形

手工面包的做法图解7

7.塑形好的面团再放置一小时左右,刷上一层鸡蛋液,预热烤箱180度20分钟左右~~

小贴士

刚出炉的面包不适宜马上食用哦!虽然是这么吸引人~~~
这次的TIPS不多,因为我觉得整个过程中必须得根据自己的判断。揉面,要手光、盘光、面光这样子才叫光滑,如果还是粘粘的,就是还没有好。或许过程中会觉得很累,而且觉得很久就以为是好了,其实腕力是很讲究的,如果腕力不够的话,还可以试着甩打面团,这样会更容易生筋。

手工面包的做法