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豆沙大面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-11-17
【导读】难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 金像高粉 180g 豆沙泥 适量 黄油 40g 酵母 3g 糖 30g 盐 3g 南瓜泥 30g 低粉 120g 牛奶 150g 鸡蛋 25g 豆沙大面包的做法步骤 1.先放液体,再放糖,盐,粉...
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

金像高粉  180g  豆沙泥  适量  黄油  40g  酵母  3g  糖  30g    3g  南瓜泥  30g  低粉  120g  牛奶  150g  鸡蛋  25g 

豆沙大面包的做法步骤

豆沙大面包的做法图解1

1.先放液体,再放糖,盐,粉类,最后放酵母,所有材料都放入面包机,用程序11揉面,倒计时是23分钟。揉面10分钟以内,缸内就能形成一个较软的干净的面团,这样的面团软硬适中,若还是黏糊或者有干粉,那就说明配方分量不合适,软了或者硬了。

豆沙大面包的做法图解2

2.倒计时0的时候,按开关按钮从新启动,放入黄油,再一个揉面程序。

豆沙大面包的做法图解3

3.倒计时0的时候,通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时,室温发酵就行。温度低时启动程序12,发酵。倒计时是一个半小时,也可以提前结束发酵。看面团的程度,发酵至2-2.5倍大即可。

豆沙大面包的做法图解4

4.取出发酵好的面团,排气,擀平如图长方形,抹上豆沙泥,折叠,然后转换角度,稍微擀薄一点。

豆沙大面包的做法图解5

5.编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵,也可室温发酵。

豆沙大面包的做法图解6

6.发酵至2倍大后,用烘烤程序15,我选择的是烧色中,40分钟。最后烤完外皮烤的有点过,内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。

豆沙大面包的做法