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超软红豆酸奶花包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-11-15
【导读】这款面包深受我家李工的喜爱,自然做的次数比较多,可惜由于太好吃,所以我总是拍不到面包全景,这不,刚出炉晾了一会儿,就被李工吃掉一角。 一般我们在超市为实惠会买大瓶装...

这款面包深受我家李工的喜爱,自然做的次数比较多,可惜由于太好吃,所以我总是拍不到面包全景,这不,刚出炉晾了一会儿,就被李工吃掉一角。
一般我们在超市为实惠会买大瓶装的酸奶,可有时却喝不了,网上快3平台办呢,浪费是犯罪,秉着持家有道的原则,我就把剩下的原味酸奶做成面包了,酸奶真是特好的发酵剂,做出的面包又软又香,喜欢软面包的朋友可不要错过哦!
这回我包了自制的红豆馅儿,更好吃了,嫌麻烦的,直接做原味的酸奶面包也行!

难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉  230克  低筋面粉  70克  牛奶  53克  全蛋液  44克  原味酸奶  102克  红豆馅儿  适量  黄油  30克  熟黑芝麻  适量 

辅料

白糖  50克    3克  酵母  3克  化酵母的温水  11克  涂模具的黄油  5克 

超软红豆酸奶花包的做法步骤

超软红豆酸奶花包的做法图解1

1.温水化开酵母,静止5分钟。后油法所有材料揉至扩展阶段,发酵2倍大,排气轮圆,均分6份,揉圆按扁,包入熟红豆馅儿,放入抹黄油的模具中。

超软红豆酸奶花包的做法图解2

2.发酵2倍大

超软红豆酸奶花包的做法图解3

3.表面刷蛋液,撒熟黑芝麻

超软红豆酸奶花包的做法图解4

4.表面盖锡纸,170度,中层,烤24分钟,拿开锡纸,150度,烤2分钟至面包表面上色即可。

超软红豆酸奶花包的做法图解5

5.烤好脱模,晾凉装入密封袋保存

小贴士

1.酸奶和牛奶加入量随使用面粉的吸水性不同而增减,可先少量加入,用手感觉面团软硬度再酌情添加。
2.即使是不粘模具,内壁四周和底部也要涂抹黄油防粘,出炉后好脱模。
3.全蛋液留出一点点,最后刷面包表面用。
4.锡纸雾面盖面包表面,移开锡纸给面包上色时,要仔细观察面包颜色,只要上色就赶快关闭烤箱,取出面包。
5.烤好的面包室温保存3-4天,尽快吃完。

超软红豆酸奶花包的做法