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麸皮桑果面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】材料 高筋面粉250克,麸皮20克(其中10克放入面团内,另外的撒在面包表面),桑果加酒57克,酵母1茶匙,清水100毫升,色拉油20克,盐1/4茶匙,糖50克 做法 1、桑果连酒放入料理机里打...
麸皮桑果面包
材料
高筋面粉250克,麸皮20克(其中10克放入面团内,另外的撒在面包表面),桑果加酒57克,酵母1茶匙,清水100毫升,色拉油20克,1/4茶匙,糖50克
做法
1、桑果连酒放入料理机里打成果酱。
2、除麸皮外所有材料放在一起和成面团,加入麸皮继续揉,揉至面团能拉出比较薄的筋膜便可进行初步发酵。
3、待面图发酵至原来的两倍大后,将面团排气分割。
4、面团均匀分割成八份。然后滚圆,外面裹上一岑麸皮。
5、放入烤盘,进行最后的发酵。待面团发至原来两倍大,预热烤箱,面团上喷些许清水,入烤箱,上下火190°C烤约15分钟。