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庞多米花式面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-14
【导读】难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟 主料 酵母 4g 黄油 15g 白油 15g 奶粉 15g 高粉 300g 辅料 水 195g 盐 5g 糖 25g 庞多米花式面包的做法步骤 1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚...
难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟

主料

酵母  4g  黄油  15g  白油  15g  奶粉  15g  高粉  300g 

辅料

水  195g    5g  糖  25g 

庞多米花式面包的做法步骤

1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。
收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。

2.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。

3.发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

庞多米花式面包的做法图解4

4.再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个。

庞多米花式面包的做法图解5

5.二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻。

庞多米花式面包的做法图解6

6.烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

庞多米花式面包的做法