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芝麻椰蓉面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-10
【导读】虽然手工揉面团很辛苦,尤其是像现在这么热的天气,揉完这个面团,出了一身汗,但是当香喷喷的面包从烤箱里面拿出来的时候,之前的辛苦都很值得,因为手工揉的面包实在是太好...

虽然手工揉面团很辛苦,尤其是像现在这么热的天气,揉完这个面团,出了一身汗,但是当香喷喷的面包烤箱里面拿出来的时候,之前的辛苦都很值得,因为手工揉的面包实在是太好吃了。接连几天做面包,揉面团揉的现在两个手掌都特别疼,但是追求美食就要有着不抛弃不放弃的精神,吃货加油!

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉  140克  全蛋液  10克  黄油  15克  白砂糖  20克  耐高糖酵母  1小勺    1/4小勺  奶粉  1小勺  脱脂牛奶  80克 

辅料

椰蓉  30克  椰丝  10克  白砂糖  10克  全蛋液(椰蓉馅)  20克  全蛋液(刷表面)  20克 

芝麻椰蓉面包的做法步骤

芝麻椰蓉面包的做法图解1

1. 将除黄油外的所有主料混合,注意耐高糖酵母和盐要分开防止酵母失活。

芝麻椰蓉面包的做法图解2

2.揉成光滑的面团之后,将黄油加入面团中,揉成完全扩展阶段。

芝麻椰蓉面包的做法图解3

3.将面团上面盖上保鲜膜,室温下发酵至2.5倍大,28度的话大概需要1小时即可。

芝麻椰蓉面包的做法图解4

4.将发好的面团做排气处理,之后均匀分成5个面团,盖上保鲜膜,室温下发酵15分钟即可。

芝麻椰蓉面包的做法图解5

5.取一个面团,擀成椭圆形,在中间放入椰蓉馅,将两边的面皮向中间折,用刀竖着切一刀,卷成螺旋形即可。烤盘上铺上油纸,进行第三次发酵,发至之前的两倍大,发酵时间为40分钟。在发好的面包上面轻轻的涂一层全蛋液。烤箱160度预热,160度烤20分钟即可。

芝麻椰蓉面包的做法