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全麦面包wholemeal bread的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均3.5分,基于 2位厨友评价 全麦面包 材料 高筋粉250g,全麦粉150g,白砂糖2大匙,盐1小匙,酵母1小匙,水200ml,橄榄油25g 做法 1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢...
全麦面包wholemeal bread
平均3.5分,基于 2位厨友评价

全麦面包
材料
高筋粉250g,全麦粉150g,白砂糖2大匙,1小匙,酵母1小匙,水200ml,橄榄油25g
做法
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出,擀成长舌状,然后滚圆n次,放到烤盘上,然后进行二次发酵
4、二次发酵完成,用锋利的刀在面包顶部划刀,在面团上撒一层薄薄的全麦粉。
6、烤箱预热180度,烤箱中层,上下火45-50分钟

小诀窍 or,40-60分钟