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奶汁土豆面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-14
【导读】简介 这款奶汁土豆面包吼吼,馅料太多啦。包起来有点困难。 不太会包的内馅的分量可以减少些,当然了包的越多越好吃哇。 除了包馅好吃外。还增加了奶汁。在烘烤到最后的时候加...
奶汁土豆面包的做法

简介

这款奶汁土豆面包吼吼,馅料太多啦。包起来有点困难。
不太会包的内馅的分量可以减少些,当然了包的越多越好吃哇。
除了包馅好吃外。还增加了奶汁。在烘烤到最后的时候加入。
第二天装保鲜袋里,微波炉稍微加热几十秒。不要太久哦,马上变热乎乎了,搭配豆浆就是很好的一餐了

用料  

面包材料: 高筋面粉 187G  
砂糖 9G  
4G  
脱脂奶粉 5G  
耐高糖酵母 3G  
水 123G  
黄油 12G  
内馅材料: 土豆一个中等大小 切薄片
洋葱半个切碎  
火腿25G 切小丁  
橄榄油 黑胡椒 盐适量  
奶汁材料:淡奶油 50G  
鸡蛋液 18G  
盐4/1勺 (不是满满一勺哦!!)  
黑胡椒少许  

 

奶汁土豆面包的做法  

◇.面包材料除了黄油外全部混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。
 如图可以撑出薄膜即可,放温暖的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹即可

奶汁土豆面包的做法 步骤1

◇2.在面团发酵的过程中我们来准备馅料
 锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁,少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉
 注意哦!盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢

奶汁土豆面包的做法 步骤2

◇2。奶汁就是将所有材料混合均匀就好了

奶汁土豆面包的做法 步骤3

◇.面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。
 滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去
 其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了

奶汁土豆面包的做法 步骤4

◇5.放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟。现在天气比较冷。松弛的时候面团一样要放在温暖的地方!

◇6.松弛好的面团拍扁,轻轻擀成圆形。放入馅料。
 馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了,以免最后收口收不好
 我其实放了50克还多

奶汁土豆面包的做法 步骤6

◇.包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了

奶汁土豆面包的做法 步骤7

◇8.面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦
 不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。

奶汁土豆面包的做法 步骤8

◇.剪好口的面团。放入预热好180°的烤箱。烘烤10-15分钟。看面包微微上色了,这时候就可以加奶汁了哦
10.面包微微上色后取出,快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦

奶汁土豆面包的做法 步骤9

◇11.倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。

奶汁土豆面包的做法 步骤10