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葡萄干司康(酵母版)的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-06
【导读】简介 说起司康,除了它作为传统英式点心的身份之外,在烘焙爱好者看来,从来就是“简单”的代名词。快捷、方便的制作,十多分钟就可以烤焙出炉,味道也香松可口,当偶尔偷懒不...
葡萄干司康(酵母版)的做法

简介

说起司康,除了它作为传统英式点心的身份之外,在烘焙爱好者看来,从来就是“简单”的代名词。快捷、方便的制作,十多分钟就可以烤焙出炉,味道也香松可口,当偶尔偷懒不想兴师动众的玩儿烘焙的时候,它就是极佳选择。
不过,传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单,崇尚“天然”的人却难免对其中的泡打粉望而却步,而且一不小心使用过量,还会使司康产生苦涩的口感。所以,今儿,来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷,类似面包却远远简单于面包,只需要一个晚上的等待,就可以吃到一份新鲜出炉的早餐——你的家人,也一定会喜欢它的哦。

参考分量:8个
烘焙:烤箱中层,上下火185度,15分钟左右

用料  

高筋面粉 125克
黄油 30克
砂糖 15克
1/4小勺(1.25ML)
快速干酵母 1/2小勺(2.5ML)
牛奶 60克
全蛋液 1大勺(15ML)
葡萄干 15克

 

葡萄干司康(酵母版)的做法  

◇葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤1

◇面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤2

◇用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤3

◇一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤4

◇牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤5

◇将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤6

◇用手揉成光滑的面团

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤7

◇将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤8

◇重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤9

◇再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤10

◇冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤11

◇将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉

葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤12

 

小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂,而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康,口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比,我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。
2、面团冷藏一晚上取出以后,不需要醒发及再次发酵,只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱,第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,营养又可口。
3、省略葡萄干,可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果(蔓越莓干、蓝莓干)或者坚果(核桃、大杏仁等),就能做出各种口味繁多的司康来哦。