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红豆汤种面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均5.0分,基于 3位厨友评价 材料 高粉266+40克,粉30克,细砂糖45克,全蛋30克,干酵母6克,含盐奶油22克,水85克,汤种84克 做法 1.粉类: 高粉266+40克(最后太软了再加了40克),粉30克,...
红豆汤种面包
平均5.0分,基于 3位厨友评价
材料
高粉266+40克,粉30克,细砂糖45克,全蛋30克,干酵母6克,含奶油22克,水85克,汤种84克
做法
1.粉类: 高粉266+40克(最后太软了再加了40克),粉30克,细砂糖45克,全蛋30克,水85克,汤种84克(我用了100克水+20高粉,也不知道做出来几克,就全部放去和面)干酵母6克含盐奶油22克
2.我是用面包机揉的面,用甜面包程序揉了现趟,还没出现薄膜状哦,听CANDEY说得取出来配合摔打的手法,下次试试我的面团是冷藏发酵18小时的,因为做一次面包的时间太长了,所以分成两次来做比交轻松,揉好面团后放冰箱冷藏,第二天才取出来做了比较省时间.
3.发好的面团。
4.把面他成9个小面团,中间发酵15分钟。
5.豆沙也他成9个小面团。
6.中间包上红豆沙团。
7.收口朝下放入烤盘中发酵50分钟。
8.刷上蛋液撒上芝麻烤箱中层17度25分钟。

小诀窍 这个面包自我感觉还可以啦,就是没有外面买的那么柔软啦,自己做的比较有嚼头.