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老式面包

作者:君之烘焙  时间:2015-03-11
【导读】老式面包的主料: 低粉(200G) 黄油(30G) 鸡蛋(一个) 水(80G) 老式面包的调料: 酵母(2G) 白糖(40G) 做老式面包所需厨具: 烤炉 老式面包的做法步骤 1、原料备用。 2、高筋面粉100克、糖8克、...

老式面包的主料:

低粉 (200G) 黄油 (30G) 鸡蛋 (一个) 水 (80G) 

老式面包的调料:

酵母 (2G) 白糖 (40G) 

做老式面包所需厨具:

烤炉 

老式面包的做法步骤

1、原料备用。

2、高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克。倒入面包机。

3、发面功能,发酵到表面成蜂窝状。

4、高筋面粉100克、糖32克、1克、鸡蛋一个放入面包机。

5、将面团揉到光滑,加入黄油。

6、继续揉到产生筋膜。

7、基础发酵到2倍大左右。

8、发酵好的面团无需松弛,直接分成9等份。

9、每一份搓成长条,对折。

10、然后扭成结。

11、把头塞到圆圈内。

12、放入模具内。

13、最后发酵两倍大左右。

14、80度烤箱下层约烤30分钟。

15、出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

老式面包的做法