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日式香浓炼乳面包

作者:君之烘焙  时间:2015-02-27
【导读】拷贝 君之博客 的方子,稍做了改良,方子量是八寸戚风模具一个 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 高筋面粉 200g 鸡蛋 1个 牛奶 原方子120g,但我加了鸡蛋和奶油,就把牛奶减为...

拷贝君之博客的方子,稍做了改良,方子量是八寸戚风模具一个

难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉 200g 鸡蛋 1个 牛奶 原方子120g,但我加了鸡蛋和奶油,就把牛奶减为大概70g 奶油 30g 炼乳 15g 细砂糖 20g  3g 黄油 20g 酵母 4g 

辅料

炼乳黄油酱 炼乳和黄油各20g 

日式香浓炼乳面包的做法步骤

1.除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。(取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可)

2.放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大

3.涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成黄油炼乳酱。(步骤图误删了。) ps:如果有炼乳是冷藏保存的请在面团发酵的时候拿出来回一下温或者用微波炉稍微加热一点点。

4.发好后的面团取出排气,擀成长方形

5.切成四等份,涂抹上炼乳酱。(不要全部涂完,要留一点等下涂表面)

6.然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来,再用切刀切馒头的切法切成8小份。

7.戚风模具内抹薄薄一层黄油,将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。

8.继续放入烤箱发酵至两倍大后取出(这时烤箱预热185°)涂上炼乳酱。(涂完了炼乳酱还可以加一些别的果脯、坚果之类的增加风味。可以是杏仁片葡萄干蓝莓干网上快3平台的。)

9.等预热好后就可以放面包进去烤了。温度180°中下层烤15~20分钟即可。烤好后取出稍微放置一会了就可以脱模了然后用保鲜袋装好保存。

10.要吃的时候筛薄薄一层糖粉就好啦。

日式香浓炼乳面包的做法