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全麦杂粮面包九阳烤箱试用报告

作者:君之烘焙  时间:2015-02-06
【导读】九阳烤箱的第四个作业,算是个懒人面包,不用揉面只是靠长时间发酵来体现面团的风味,方子参考了爱和自由大师的方子。 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 高筋粉 175克 全麦...

九阳烤箱的第四个作业,算是个懒人面包,不用揉面只是靠长时间发酵来体现面团的风味,方子参考了爱和自由大师的方子。

难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋粉 175克 全麦粉 75克 即发干酵母 1/4勺 细砂糖 20克  4.5克 水 175克 玉米油 15克 杂粮 15克 

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法步骤

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解1

1.酵母用水化开,将其它材料放入

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解2

2.用刮刀将原料混合均匀 盖上保鲜膜静置30分钟

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解3

3.30分钟后刮刀将面团从四周向内刮,然后继续静置
此步骤重复三次 ,然后放面团放入冰箱 冷藏过夜

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解4

4.将冷藏过的面团取出 平均分成2份 松驰30分钟

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解5

5.将松驰好的面团轻拍成方开 左右各向内折

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解6

6.再从上下分别向中心折

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解7

7.最后对折起来 将封口压紧 放入温暖潮湿的地方进入最后发酵

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解8

8.将发酵好的面团 筛上黑麦粉 用刀割三个开口

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解9

9.烤箱预热220度 中下层 烤20分钟

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法图解10

10.完成

全麦杂粮面包--九阳烤箱试用报告的做法