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土豆火腿奶酪面包

作者:君之烘焙  时间:2015-01-29
【导读】我们经常吃甜面包,換换口味吃些咸的也不錯。 主料 高粉 260g 全麦粉或低粉 40g 糖 25g 盐 2g 鸡蛋+水 100g 牛奶 100g 酵母 4g 辅料 土豆泥(蒸熟压成泥状) 130g 火腿片(撕小) 3~4片 奶酪片...

我们经常吃甜面包,換换口味吃些咸的也不錯。

主料

高粉  260g  全麦粉或低粉  40g  糖  25g    2g  鸡蛋+水  100g  牛奶  100g  酵母  4g 

辅料

土豆泥(蒸熟压成泥状)  130g  火腿片(撕小)  3~4片  奶酪片(撕小)  2~3片  黑胡椒  少许  盐  少许 

土豆火腿奶酪面包的做法步骤

1.泡面:除了酵母,所有主材料拌好,加盖放置1~2个小时。这样面团可以充分吸收水分,发好的面包第二天也很柔软。

土豆火腿奶酪面包的做法图解2

2.揉面:面包机1个和面程式

土豆火腿奶酪面包的做法图解3

3.检查:撕一块面团,向四面慢慢拉开,拉出有韧性不易破的薄膜,如果破了破口光滑。反之,再揉10分钟之后检查。

4.拉出有韧性不易破的薄膜,表示揉面到位,面包柔软的秘诀之一。

土豆火腿奶酪面包的做法图解5

5.整形:案上洒少许干粉(高粉),取出面团用手揉成团,分成10个小面团 揉圆。

土豆火腿奶酪面包的做法图解6

6.包馅:小面团擀开(四周薄中间较厚),包入馅料(提前将辅料混合拌匀均),收口捏紧朝下 揉圆。

土豆火腿奶酪面包的做法图解7

7.发酵:温暖处,盖起来发至2倍大,免得表皮变干。

土豆火腿奶酪面包的做法图解8

8.烘烤:180度上下火 烤20分钟,中间面包上色盖上锡纸防上色过深。

土豆火腿奶酪面包的做法图解9

9.面包烤之前,可以涂上一层蛋黄,烤出来更漂亮,我的没涂。烘烤温度供参,请依自家烤箱调整。

小贴士

1。秋冬季空气干燥,揉面时面团干可以加一些水;春夏空气潮湿,水略减10g左右,又或者揉面时面团太湿无法成团,可以加一点高粉。 2。我的面包是做一次发酵的,主要是省事,面包也很柔软,亲可以试试。 3。为了让面包第二天还保持柔软不变干的口感,个人习惯先将面包和主材料(除了酵母)先拌好盖起来,泡上1~2个小时,再加酵母正式揉面。

土豆火腿奶酪面包的做法