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君之,你这是做了一碗狗粮? | 迷你榛果粒

作者:君之烘焙  时间:2019-10-22
【导读】这款小饼干,光看外形,还真是让人有吐槽的欲望。我朋友说:我还以为是一碗狗粮呢。 但还是要大力推荐一下。它只需要四种材料,无任何添加剂,只有榛子最质朴的浓香。制作起来...

这款小饼干,光看外形,还真是让人有吐槽的欲望。我朋友说:我还以为是一碗狗粮呢。

但还是要大力推荐一下。它只需要四种材料,无任何添加剂,只有榛子最质朴的浓香。制作起来更是简单得无法再简单。

以往,那些小巧的糕点们,我总爱用“一口一个”来形容它们。而这款超迷你的饼干粒,则已经脱离了这个概念,进化到“一口一把”的境界了,吃起来十分过瘾哦。

【迷你榛果粒】

配料:低筋面粉80克,榛子粉50克,黄油50克,糖粉50克

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,8分钟左右

榛子粉也可换成扁桃仁粉,制作迷你扁桃仁粒。

制作过程:

1、准备好原材料。黄油切成小块室温放至软化,低筋面粉过筛。若想得到更细腻的成品,将榛子粉和糖粉混合以后用破壁机或食品料理机研磨至更细腻(破壁机的话用干磨十秒左右即可)。

★没有榛子粉的话,可以用榛子仁代替。将榛子用170℃烤8-10分钟,烤熟以后,用手搓去榛子仁外层红衣(不必搓太干净),和糖粉一起放入破壁机干磨杯磨成粉即可。

2、黄油软化后,将所有材料都混合在一起。

3、用刮刀翻拌均匀成面团(或用手直接抓匀再揉成团亦可)。

4、取一小块面团,在案板上小心地搓成细长条。

5、用刀切成花生仁大小的小面团。

6、把切好的小面团摆在烤盘上,每个小面团之间留出一定的空隙,再送入预热好180度的烤箱,烤8分钟左右,观察表面成为金黄色即可取出。

Tips:

1、市售的榛子粉一般颗粒比较粗,这是因为榛子含较高油脂成分,如果碾磨得太细,将无法保持粉状而会成为酱状。所以,如果要得到更细腻的成品,可以将榛子粉和糖粉混合后用食品料理机的研磨杯进一步研磨,因为加入了糖粉,榛子粉可以研磨得更细而不会成为酱状。

2、榛子粉也可换成扁桃仁粉,制作“迷你扁桃仁粒”。

3、这款小饼干个头十分迷你,烤的时候很容易烤过头,请留心观察,以免烤糊。