君之网上快3平台网上快3平台|网上快3平台

保存到桌面
你的位置 :主页 > 网上快3平台 > 饼干 > 正文

口感类似旺仔小馒头,做起来简单到不行。

作者:君之烘焙  时间:2019-10-10
【导读】如果你想特别特别特别简单快速的制作一款小饼干,就选它吧。 这道小饼干,说起味道,吃起来你肯定会觉得很熟悉。而做起来更是快手到不行。不信看看制作步骤,除去烘烤时间,混...

如果你想特别特别特别简单快速的制作一款小饼干,就选它吧。

这道小饼干,说起味道,吃起来你肯定会觉得很熟悉。而做起来更是快手到不行。不信看看制作步骤,除去烘烤时间,混合材料做好面糊绝对超不过5分钟。

当然,很多小细节还是要注意的,我在每一步都将要注意的小细节写清楚了,要仔细看哦~

【蛋奶小馒头】(参考分量:200个以上)

配料:马铃薯淀粉85克,低筋面粉15克,糖粉40克,奶粉(普通的全脂奶粉即可)20克,泡打粉2克,鸡蛋1个(去壳后约50克),牛奶或水20克左右。

制作过程:

1、首先将鸡蛋打散。另一个大碗里将马铃薯淀粉、面粉、糖粉、奶粉、泡打粉等全部材料都倒进去混合均匀。

★使用马铃薯淀粉,做出来的口感会更粉一些,更类似旺仔小馒头。如果你买不到马铃薯淀粉,也可以用玉米淀粉。用玉米淀粉的口感偏脆一些,不过也很好吃。

2、将打散的蛋液倒入粉类混合物里,拌匀。然后一点点加入牛奶(或水),观察面糊的状态,使它成为图中所示的稠厚粘稠的面糊。

★要根据实际情况调整水量,不一定需要全部加进去,只要面糊浓稠度合适即可。

面糊到这一步就做好了,是不是超级简单?5分钟都不用哈。

3、将面糊装入裱花袋,在硅油纸上挤出直径1cm左右的小面糊,挤完快速提起裱花袋。

★因为面糊比较粘稠,面糊挤出来以后要直立地快速提起裱花袋,不要慢慢提起来,不然会被扯得很长,在顶部留下一个很长的尖头。

★面糊的浓稠度要把握好,如果面糊太稀,挤出来它会摊开变薄,这样就做不出圆鼓鼓的小圆饼了。

4、刚挤完的面糊表面可能会有个小尖尖,不过很快它就会自己慢慢变平整了。将挤好的面糊放入预热好上下火165℃的烤箱,上层。烘烤12分钟左右,直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤的火力和时间。

Tips:

1、这个配方可以制作200+个小圆饼。请尽量保证每个小圆饼大小均匀,并且一定一定不要挤得太大,不然很难烘烤透,会出现软心。小圆饼数量很多,可以分多次进行烘烤。

2、烘烤温度不要太高,不然会导致小圆饼开裂。可以根据实际情况来调整烘烤的火力。如果发现小圆饼开裂严重,请调低温度烘烤。要烤透,不要出现软心。

3、泡打粉能保证小圆饼烘烤时候能膨胀起来,烤出圆鼓鼓的外形及酥松的质地。它是不可以省略的必备材料噢。